Postres

Trufas de Cacao

Name: Trufas de Cacao
Prep time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 20 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 250 g de chocolate oscuro 70% picado; 180 ml de crema de leche; 25 g de mantequilla; 1 pizca de sal; Cacao en polvo, nibs picados y coco rallado para rebozar

Ganache de chocolate colombiano y crema, rebozada en cacao en polvo, nibs picados o coco rallado.

Tiempo: 30 min + 3 h de fríoDificultad: FácilPorciones: 20

Ingredientes

Hecho con

Cacao en polvo Nibs de cacao

Preparación

Calienta la crema hasta el primer hervor y viértela sobre el chocolate picado.

Espera un minuto y remueve desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache brillante.

Incorpora la mantequilla y la sal, y mezcla hasta que se integren.

Cubre con film a contacto y refrigera 3 horas hasta que esté firme.

Forma bolitas con cuchara o con las manos frías.

Reboza cada trufa en cacao, nibs o coco y consérvalas en la nevera.

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