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Mousse de Chocolate Oscuro

Name: Mousse de Chocolate Oscuro
Prep time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 200 g de chocolate oscuro 70% picado; 4 huevos, claras y yemas separadas; 60 g de azúcar; 200 ml de crema de leche fría; 1 pizca de sal

Mousse aireada de chocolate colombiano con claras montadas y crema apenas batida.

Tiempo: 30 min + 4 h de fríoDificultad: IntermedioPorciones: 4

Ingredientes

Hecho con

Cobertura

Preparación

Funde el chocolate a baño maría y deja templar hasta que esté tibio al tacto.

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen e incorpóralas al chocolate.

Monta las claras con la sal, añadiendo el azúcar restante en tres tandas, hasta picos suaves.

Bate la crema hasta picos blandos, sin llegar a firme.

Integra un tercio de las claras al chocolate para aligerar y luego el resto con movimientos envolventes.

Añade la crema con la misma técnica, reparte en copas y refrigera 4 horas.

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