Catálogo · Derivados del cacao
El cacao colombiano se transforma en una amplia gama de productos, desde el grano fermentado hasta el chocolate de autor y los ingredientes cosméticos.
La cadena
Cada eslabón añade valor y define el producto final. Tras la molienda, la pasta se bifurca en manteca y torta antes de volver a encontrarse en el chocolate.
Categoría 01
El punto de partida de toda la cadena: el grano fermentado y sus primeras transformaciones, destinados a procesadores, chocolateros y a la industria alimentaria.
El producto base de exportación: grano fermentado y secado al sol, clasificado por origen, tamaño y perfil de taza. Es el formato en el que Colombia envía la mayor parte de su cacao fino de aroma al mundo.
Comprador típico
Procesadores industriales, chocolateros bean-to-bar, traders de origen
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Trozos de grano tostado y descascarillado, sin azúcar ni aditivos. Conservan intacta la aromática del origen y aportan textura crujiente y amargor limpio.
Comprador típico
Repostería, snacks saludables, marcas de ingredientes premium
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Cacao molido puro, sin añadidos: una pasta fluida al calor que solidifica en bloque. Es la base de todo chocolate y el insumo del que se extraen manteca y torta.
La grasa natural del grano, prensada del licor. Aporta brillo, snap y punto de fusión al chocolate, y es un activo emoliente muy valorado fuera del sector alimentario.
Lo que queda tras extraer la manteca: una torta compacta que se muele hasta obtener polvo, natural o alcalinizado, con distintos contenidos de grasa.
Comprador típico
Repostería, bebidas achocolatadas, industria alimentaria
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El subproducto del descascarillado, antes descartado y hoy revalorizado: se infusiona como té, se composta o se aprovecha como biomasa en las mismas fincas.
Categoría 02
Donde el origen se vuelve producto terminado: barras que expresan una región, coberturas de uso profesional y la tradición del chocolate de mesa colombiano.
Barras bean-to-bar elaboradas con grano de una sola región —a veces de una sola finca— para que el terroir se lea en la taza: acidez, fruta y final propios de ese lugar.
Comprador típico
Tiendas especializadas, retail premium, exportación de marca
Chocolate con alto contenido de manteca, formulado para templar, moldear y bañar. Las casas colombianas ofrecen líneas de origen único pensadas para pastelería profesional.
Comprador típico
Chefs pasteleros, chocolateros profesionales, hotelería
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Pastillas de cacao molido con azúcar y, a veces, especias, batidas con agua o leche. En Colombia se sirve caliente y con queso: la forma más cotidiana de tomar cacao.
Comprador típico
Retail masivo, canal tradicional, nostalgia y exportación étnica
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Ganaches, pralinés y rellenos de fruta colombiana bañados en cobertura de origen, con acabados pintados a mano en manteca de cacao coloreada.
Comprador típico
Boutiques, regalo corporativo, hotelería de lujo
Pasta de cacao pura, mínimamente procesada y trazable hasta el lote, preparada como bebida espesa en círculos de cacao y prácticas de bienestar.
Comprador típico
Facilitadores de círculos, retiros, bienestar y yoga
Categoría 03
Fuera del plato, el cacao entra en la piel y en la rutina diaria: manteca cosmética, aceites, infusiones y polvos funcionales ricos en polifenoles.
Manteca refinada o virgen de grado cosmético, sólida a temperatura ambiente y fundente al contacto con la piel. Base de cremas, bálsamos labiales y jabones.
Comprador típico
Marcas de cuidado personal, jabonería artesanal, maquila cosmética
Aceites y extractos obtenidos del grano y de la almendra, valorados por su contenido de antioxidantes y ácidos grasos en formulaciones de cuidado de la piel.
Comprador típico
Cosmética natural, dermocosmética, formuladores
Infusión ligera y sin cafeína añadida, de color ámbar y notas a cacao tostado y frutos secos. Un producto de economía circular a partir de un residuo.
Comprador típico
Marcas de té, cafeterías de especialidad, retail de bienestar
Polvos y cápsulas estandarizados por su contenido de polifenoles y flavanoles del cacao, formulados para nutrición deportiva y bienestar cotidiano.
Comprador típico
Nutracéutica, nutrición deportiva, marcas de bienestar
Quién transforma
Pionero del chocolate bean-to-bar colombiano de origen único, con lotes trazables desde Arhuaco y Tumaco.
Chocolate artesanal minimalista: cacao mazo, azúcar y lecitina de girasol, sin nada más.
Couverture premium de origen único para pastelería y chocolatería profesional en todo el mundo.
El mayor procesador industrial del país, con presencia en chocolate de mesa, derivados y exportación.
Ejemplos ilustrativos del ecosistema chocolatero colombiano.
Cuéntanos volumen, formato y destino: te conectamos con el origen y el procesador adecuados.