Platos Salados

Salsa de Cacao para Carnes Rojas

Name: Salsa de Cacao para Carnes Rojas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 250 ml de vino tinto; 250 ml de caldo de res concentrado; 1 chalota picada finamente; 25 g de chocolate oscuro 70% rallado; 20 g de mantequilla fría; 1 ramita de tomillo; Sal y pimienta

Salsa rápida de sartén con vino tinto reducido y chocolate oscuro para dar brillo y profundidad.

Tiempo: 20 minDificultad: FácilPorciones: 4

Preparación

Sofríe la chalota en la misma sartén donde sellaste la carne, aprovechando los jugos.

Desglasa con el vino tinto y reduce a la mitad raspando el fondo.

Añade el caldo y el tomillo, y reduce de nuevo hasta que la salsa napa la cuchara.

Retira del fuego y añade el chocolate rallado, removiendo hasta integrarlo.

Incorpora la mantequilla fría en trozos para dar brillo y textura sedosa.

Cuela, salpimenta y sirve caliente sobre la carne recién cortada.

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