Postres

Postre de Cacao y Maracuyá

Name: Postre de Cacao y Maracuyá
Prep time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 200 g de chocolate oscuro 70% picado; 200 ml de crema de leche; 20 g de mantequilla; Pulpa de 6 maracuyás (unos 200 ml); 60 g de azúcar; 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Ganache de chocolate oscuro con coulis ácido de maracuyá, un maridaje colombiano que equilibra el amargor.

Tiempo: 40 min + 3 h de fríoDificultad: IntermedioPorciones: 4

Ingredientes

Hecho con

Cobertura

200 g de chocolate oscuro 70% picado
200 ml de crema de leche
20 g de mantequilla
Pulpa de 6 maracuyás (unos 200 ml)
60 g de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Preparación

Calienta la crema y viértela sobre el chocolate; espera un minuto y remueve hasta obtener una ganache lisa.

Añade la mantequilla, mezcla y reparte en cuatro copas.

Refrigera 3 horas hasta que cuaje.

Cocina la pulpa de maracuyá con el azúcar a fuego medio 5 minutos.

Añade la fécula disuelta y cocina 1 minuto más hasta que espese ligeramente; deja enfriar.

Cubre cada copa con una capa de coulis frío justo antes de servir.

Recetas relacionadas

Postres

Brownie de Cacao Colombiano

Brownie denso y húmedo con cacao en polvo, chocolate oscuro y un toque de espresso que profundiza el sabor.

45 min Fácil 8

Postres

Mousse de Chocolate Oscuro

Mousse aireada de chocolate colombiano con claras montadas y crema apenas batida.

30 min + 4 h de frío Intermedio 4

Postres

Trufas de Cacao

Ganache de chocolate colombiano y crema, rebozada en cacao en polvo, nibs picados o coco rallado.

30 min + 3 h de frío Fácil 20