Repostería y Panadería

Alfajores de Chocolate

Name: Alfajores de Chocolate
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 16 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 200 g de fécula de maíz; 150 g de harina de trigo; 150 g de mantequilla blanda; 100 g de azúcar glas; 3 yemas; 1 cucharadita de vainilla; 300 g de arequipe espeso; 250 g de chocolate oscuro para bañar

Galletas de maicena rellenas de arequipe y bañadas en chocolate colombiano fundido.

Tiempo: 70 minDificultad: IntermedioPorciones: 16

Preparación

Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa e incorpora las yemas y la vainilla.

Añade la fécula y la harina tamizadas y forma una masa suave sin amasar en exceso.

Refrigera 30 minutos, estira a 6 mm y corta discos de 5 cm.

Hornea a 170 °C durante 10-12 minutos: no deben dorarse. Deja enfriar por completo.

Une los discos de dos en dos con una cucharada generosa de arequipe.

Funde el chocolate, baña cada alfajor y deja cuajar sobre papel de hornear.

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