Tradicionales de Colombia

Chocolate Santafereño con Queso

Name: Chocolate Santafereño con Queso
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 600 ml de leche entera; 400 ml de agua; 3 pastillas de chocolate de mesa (unos 120 g); 1 astilla de canela; 1 pizca de sal; 250 g de queso campesino o cuajada fresca en cubos gruesos; 4 almojábanas y pan blanco para acompañar

El ritual bogotano completo: chocolate espumoso, queso campesino dentro de la taza y pan recién horneado al lado.

Tiempo: 25 minDificultad: FácilPorciones: 4

Ingredientes

Hecho con

Chocolate de mesa

600 ml de leche entera
400 ml de agua
3 pastillas de chocolate de mesa (unos 120 g)
1 astilla de canela
1 pizca de sal
250 g de queso campesino o cuajada fresca en cubos gruesos
4 almojábanas y pan blanco para acompañar

Preparación

Hierve el agua con la canela y la sal en la chocolatera durante 3 minutos.

Añade el chocolate en trozos y remueve a fuego bajo hasta disolverlo por completo.

Incorpora la leche y calienta sin hervir, removiendo con frecuencia.

Bate con molinillo, girándolo entre las palmas, hasta formar una espuma alta y estable.

Coloca 3 o 4 cubos de queso en el fondo de cada pocillo: el queso va en la taza, nunca en la olla.

Vierte el chocolate muy caliente sobre el queso y deja reposar 1 minuto para que empiece a ablandarse.

Bebe el chocolate primero y come el queso derretido con cuchara al final, acompañando con almojábana y pan.

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